‘신선’하고 ‘안전’하게 먹자…여름철 식품 보관법 [Health Recipe] ...면 얇은 기름막이 공기 접촉을 차단해 변색과 부패를 늦추고, 수분이 빠져나가 고기가 퍽퍽해지는 현상을 막을 수 있다. △ 생선은 구입 후 손질부터 생선이 여름에 특히 위험한 것은 식중독균과 세균이 많아서다. 이들은 아가미와 내장에 서식하다 신선도가 떨어지면 급속히 부패하며 ... 26.08.12 12:04

[Travel] 당신이 논산에 대해 몰랐던 것들...옛 포구의 흔적과 예(禮)의 마음을 찾는 충남 논산 여행 ...이 아니었다. 평양, 대구와 어깨를 겨루며 충청과 전라, 경상도를 잇는 사통팔달의 요충지로 이름을 날렸다. 서해에서 잡힌 생선과 소금이 금강 물길을 타고 올라와 이 장터에서 전국으로 퍼져 나갔다. ‘첫째가 평양, 둘째가 강경, 셋째가 대구’라는 옛말... 26.08.08 13:34

[Season Item] 호텔이 여름 시즌을 준비하는 방법…올해 여름 제철 미식 트렌드는? ... 개편했다. 디너 코스 ‘조각보 키친 시그니처 테이블’에서는 생선회와 문어 삼합부터 여름 보양에 제격인 능이버섯 오골계 옻삼계... 시작된다. 메인 메뉴로는 팬 시어링으로 구운 도미와 매콤한 생선뼈 육수를 브레이징한 △도미 조림, 진공 마리네이드와 수비드 ... 26.08.06 17:14

폭염에 상하고 버려지는 채소들…전통시장도 '한숨' ...입니다. 극한 무더위가 이어지면서 특히 하루종일 야외에 있어야 하는 전통시장 상인들이 울상입니다. 손님은 줄었는데, 판매할 생선이나 채소의 신선도를 지키기 위한 지출은 계속돼 부담인데요. 이혁재 기자가 현장을 다녀왔습니다. 【 기자 】 시장 곳곳에서 ... 26.07.29 07:00

폭염에 상하고 버려지는 채소들…전통시장도 '한숨' 【 앵커멘트 】 이런 극한 무더위에 전통시장 상인들도 울상입니다. 손님은 줄었는데, 판매할 생선이나 채소의 신선도를 지키기 위한 지출은 계속돼 부담인데요. 이혁재 기자가 현장을 다녀왔습니다. 【 기자 】 시장 곳곳에서 부채질로 더위를 쫓으려는 사람들... 26.07.28 19:00